Diese Woche servieren wir einen knackigen Hähnchensalat mit Stangensellerie. Der Stangensellerie, der die Menschheit in zwei Lager spaltet, wartet schon in den Startlöchern auf seinen großen Durchbruch. Wir mögen sie, die grüne Stange, schon alleine, weil sie jeden Salat so knackig macht – damit punktet auch dieser Salat!
Zudem hat der Stangensellerie den Vorteil, dass er das ganze Jahr über wächst und somit besonders nachhaltig seinen Weg auf unsere Teller findet. Probiert es aus!
Für 1 Person
Dieses Rezept entspricht der Faustformel
Zutaten
- 1 Handtellergröße Hähnchenfilet, ca. 120g
- 1 Stück Brühwürfel
- 3 Stangen Sellerie
- ½ mittelgroße Salatgurke
- ½ Becher Joghurt
- 1 EL Mayonnaise
- ½ mittelgroße gepresste Zitrone
- 1 Handvoll Walnüsse
- 1 Handvoll Weintrauben
- 1 Scheibe Vollkornbrot
Anleitung
- Evtl. Sellerie von den Fäden befreien (einfach “abziehen”), dann längs halbieren und quer in Streifen schneiden. Salatgurke ungeschält in kleine Würfel schneiden. Walnüsse grob hacken und Weintrauben halbieren.
- Brühwürfel in einem Topf mit Wasser auflösen, das Hähnchenfilet hineinlegen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Herd abschalten und das Fleisch ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
- Aus Joghurt, Mayonnaise und Zitronensaft eine Salatsauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten in die Sauce rühren. Mit einem Stück Vollkornbrot servieren.